Sabe tudo!
A chef, consultora e palestrante Ro Gouvêa lançou nesta terça-feira, 1º, na Livraria da Travessa do Shopping Leblon, o “Manual do Gestor Gastronômico”. Com mais de 340 páginas, a publicação reúne quase duas décadas de docência e a experiência de quem acompanhou de perto a rotina de bares, restaurantes, padarias e outros negócios de alimentação. Entre os temas abordados estão os que mais pesam na cabeça de quem administra um restaurante: preço, custo, processos, equipe e controle financeiro. Além disso, o livro apresenta 30 ferramentas gratuitas para aplicação imediata na operação. Renata Ceribelli, Flavia Quaresma e Leilane Neubarth fizeram questão de prestigiar.
