Da serra para o mar

Após um longo período à frente do Locanda Della Mimosa, em Itaipava, Danio Braga resolveu respirar novos ares e inaugurou, em abril de 2012, o restaurante Sollar Búzios, no charmoso balneário fluminense. Quase um ano depois, o enólogo, sommelier e chef de cozinha faz um balanço da mudança. “A vida é feita de ciclos. Conquistar e construir são coisas que me movem. Estou bastante feliz, mas ainda quero conhecer mais a população local e entender o tipo de clientela que frequenta a cidade”, diz.

Para quem pretende conhecer a casa numa das próximas viagens à Búzios, um aviso: o carro-chefe do Sollar é o queijo mozzarella. “Foi o produto que encontrei com melhor alinhamento com os peixes e crustáceos, que são de cunho regional”, conta Danio.

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