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Premiado com duas Estrelas Michelin, o chef Rafa Costa e Silva está assumindo toda a operação de alimentos e bebidas da Casa Marambaia, hotel localizado em Corrêas, na Serra Fluminense, e administrado pelo Grupo Promenade. Em junho, ele inaugura no restaurante principal do empreendimento uma osteria italiana. O nome ainda será definido. Será tudo homemade, desde as massas frescas e secas, até os molhos e embutidos. As massas, inclusive, serão produzidas em uma fábrica que o chef implementará no hotel, garantindo autenticidade e frescor às receitas. O projeto também contempla um pergolado com forno a lenha e uma “estação do fogo”, onde serão preparadas as proteínas. “A ideia é que a pessoa suba a serra, jante e fique também para dormir e aproveitar a experiência completa no hotel”, conta Rafa, que tem cidadania italiana por ser neto e bisneto de italianos.
